[Docs] Aggiunta Gitea Actions per CI/CD automatico

- Creato workflow Gitea Actions (.gitea/workflows/docker-build.yml)
- Documentazione completa setup e configurazione
- Aggiornati README.md e copilot-instructions.md
- Supporto registry Gitea Container Registry (gitea.com)
- Stessa strategia di tagging di GitHub Actions
- Build multi-platform (Linux + Windows)

.github/copilot-instructions.md

@@ -368,15 +368,26 @@
 - `hotfix/*`: Fix urgenti
 
 ### CI/CD Pipeline:
+
+#### GitHub Actions (`.github/workflows/docker-build.yml`)
 - **Branch `main`**: Pubblica immagini Docker con tag `latest`
 - **Branch `development`**: Pubblica immagini Docker con tag `latest` e `development-latest`
 - **Branch `staging`**: Pubblica immagini Docker con tag `staging-latest`
 - **Ogni commit**: Crea tag con SHA e timestamp per tracciabilità
+- **Registry**: GitHub Container Registry (`ghcr.io`)
+
+#### Gitea Actions (`.gitea/workflows/docker-build.yml`)
+- **Stessa configurazione** di GitHub Actions
+- **Registry**: Gitea Container Registry (`gitea.com`)
+- **Supporto**: Istanze Gitea self-hosted
+- **Setup**: Richiede secret `GITEA_TOKEN` con permessi `write:packages`
+- **Documentazione**: `.gitea/workflows/README.md`
 
 **Note sui Tag Docker**:
 - `latest`: Condiviso tra `main` e `development` per garantire accesso alle ultime funzionalità
 - `development-latest`: Specifico per il branch `development`, utile per distinguere le versioni in sviluppo
 - `staging-latest`: Dedicato al branch `staging` per test pre-produzione
+- Disponibile su **entrambi** i registry (GitHub e Gitea)
 
 ### Commit Messages:
 - Formato: `[Tipo] Descrizione breve`
@@ -399,6 +410,7 @@
 - **DELETION_SYNC_IMPLEMENTATION.md**: Sincronizzazione eliminazioni
 - **DOCKER_DEPLOYMENT.md**: Guida deployment Docker
 - **WINDOWS_SERVICE_DEPLOYMENT.md**: Deploy come Windows Service
+- **.gitea/workflows/README.md**: Configurazione Gitea Actions
 
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