Correggi workflow Gitea Actions per usare registry self-hosted

- Modificato docker-build.yml per usare gitea.home-nas-ds.org invece di Docker Hub
- Modificato docker-cleanup.yml per autenticazione con registry Gitea
- Usato github.token automatico invece di secrets esterni
- Aggiornata documentazione per riflettere i cambiamenti

.github/copilot-instructions.md

@@ -373,14 +373,17 @@ automation:
 
 ### Workflows
 
-1. **docker-build.yml** - Build e push multi-arch su tag/push
+1. **docker-build.yml** - Build e push multi-arch su Gitea Registry
 2. **docker-test.yml** - Test build su PR
 3. **docker-cleanup.yml** - Pulizia immagini vecchie (schedulato)
 
-### Secrets Richiesti
+### Autenticazione
 
-- `DOCKER_USERNAME`
-- `DOCKER_PASSWORD`
+Gitea Actions usa automaticamente `${{ github.token }}` per autenticarsi al registry interno. Non sono necessari secrets esterni.
+
+### Registry
+
+Le immagini Docker vengono pubblicate su: `gitea.home-nas-ds.org/<username>/<repository>:tag`
 
 ## Troubleshooting